El “azúcar isomalt” es uno de los ingredientes más utilizados en repostería. Su elaboración, a base de azúcar de remolacha, consigue propiedades únicas y de excelente calidad para todo tipo dulces.

El isomalt (también llamado “isomaltosa hidrogenada”) funciona como sustituto del azúcar habitual, pero debido a su bajo contenido en glucosa, es fácil encontrarlo en alimentos catalogados como “sin azúcar” o “bajo en calorías”.

En repostería creativa, se utiliza el isomalt para la decoración de tartas y pasteles. Su aspecto brillante y de fácil manejo, hace que sea el ingrediente ideal para esculpir formas y conseguir bonitas creaciones.

Dónde comprar isomalt.

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